Hazánkban még kevésbé elterjedt a szejtán vagy más néven búzahús használata, bár magas fehérje tartalma miatt kiváló fehérjebeviteli étel vegánok, vegetáriánusok számára (közel ugyanannyi fehérje van 100 gramm szejtánban – 23g., mint 100 gramm csirkemellben – 21,2g).
A szejtán vagy búzahús alapanyaga alapvetően a búzasikér, azaz a gabonafehérje, amely a búza magban levő növényi fehérjékből áll ( gliadinból és gluteninből). Ezek mellett található még a sikérben egyéb fehérje, zsír, cukor, keményítő és egyéb anyagok is.
A vegetáriánus és vegán konyha húsok helyett használja húspótló alternatívaként. A szejtánból szinte minden ismert húsos étel elkészíthető, készülhet belőle pörkölt, lehet leveles tésztába tölteni, ki lehet rántani vagy pácolni és grillezve elkészíteni. A húsokhoz hasonlóan ízesíthető, mert magának a szejtánnak pont olyan semleges íze van, mint a húsoknak! Állagában talán picit eltér a húsoktól, köszönhetően a sikérben lévő fehérjék okozta gumis állagnak.
Mivel a szejtánok búzából készülnek, gluténérzékenyek sajnos nem fogyaszthatják!
